11月に収穫して貯蔵していた大根がだいぶ傷んでいた。日も長くなってくると、あんまり冬料理作らなくなってね。
今年の冬は暖かかったから…というより、台風で田んぼ状態の畑で育ったからかな？とも思う。
干し初めは、まだ雪が少し残っていた日。風もなく、穏やかに晴れて良い3日間を選べた。夜間は-5℃以下に凍る。


3～4日干してカサが減ったので、冷凍して大事に使う。
ジップロック1袋におさまった！
この作業、来年からは1月中に終えよう。