年末年始に足踏み脱穀していた2020年産大豆16kg。7月の長雨の影響もなく、豊作できれいなお豆でした。
①②を8キロずつに分けて、18時間浸水。

きれいな水にかえて、寸胴×2つとパスタ鍋で煮る。14kgくらいなら、寸胴ふたつだけでいけるのかも。
あとから蒸らすとしても、最低4時間は煮ないと豆は固い。①は前日午前から煮て、丸一日放置でもいいかも。②は朝5時から煮始めて、10時にミンサースタート。

①はミニ樽に移したので、この高さにセット。

米麹を先に広げたのは失敗。混ぜにくい。

②はいつも通りブルーシートの上で潰す。

ゆで汁結構加えたけど、最後は固め。

重しの塩10kgの上に、さらに10kgの重石。今回は、スタートダッシュの2週間くらい電気毛布で加温してみる。様子見て、重石を半分に減らそう。