だんだん、冷蔵庫掃除を意識する季節に。
中途半端に余って冷凍していた生クリームを使って、その分バターを減らしてスコーン生地に。
最近サブレも作らなくなっちゃったので、アーモンドプードルも粉の15％くらい置き換えて。

3番生地には、チョコチップも適当に折り込んで。
最近は予熱したこのターンテーブルに、直接冷凍生地を滑り込ませて焼いている。

今回のメモ
冷たいカルピスバター（あえて有塩）　30ｇ
微細グラニュー糖　　　　　　　　　　35ｇ
ドルチェ　　　　　　　　　　　　　　170ｇアーモンドプードル　　　　　　　　　30ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　3ｇ生クリーム（脂肪42）　　　　　　　　50ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
かるくこねたあと、1時間冷やしてから、二つ折り。のばしてカットして冷凍。カチカチのまま焼成。


今年も娘と一緒にコタツでYouTube見ながらベツレヘムの星を折りました。幸せな時間。