この冬初めて焼く食パンは、ちょっと色黒さん。

2～3時間しか寝かせてない湯種だけど、何も入れないよりは、しっとりやわらかくなっていいみたい。
もう4年目くらいリピートしてるかな？今年も煉瓦という北海道のブレンド強力粉にお世話になります。皮がばりっと、もちもちしすぎなくて、好みの粉。
煉瓦360ｇ、バター6％、きび糖6％、サフ0.8％牛乳なしでバターミルクパウダー7％250℃しっかり予熱して、150℃から焼き始める。


先週までは、わりと暖かくて助かったけど、がらりと冬の畑に変わった今週。
明日の朝は、いよいよ-10℃の予報。