いつもと同じ山食。
今日は最終発酵がちょっとオーバー気味で、だいぶ粗くなってしまった。トーストすると口の中切れそう。
部屋のどの位置にパン生地置くと、どのくらいのペースで発酵するのか、だんだん思い出してきた。
畑の雪は、いったん消えました。