年内の出荷を終えた初めての週末。
そうだ、もうパンを焼いてもいいのかと、片付け、大掃除の時間割にパン捏ねを組み込む。
4時間くらいしか寝かせてない湯種でもOKと一年前の自分が教えてくれる。ブログってほんとに便利。一年あいだが空くと、ぜーんぶ忘れちゃってるから。
もう5年目くらいリピートしてるかな？今年も煉瓦という北海道のブレンド強力粉にお世話になります。皮がばりっと、もちもちしすぎなくて、好みの粉。
煉瓦350ｇ、バター6％、きび糖6％、サフ0.8％今回は牛乳あり。分割・ベンチなし。消費期限2年近く過ぎてるサフでも膨らんだ…。250℃しっかり予熱して、150℃から焼き始める。
昨日今日と、最高気温が16℃…。ぜんぜんクリスマス感なし。外に出れば、なんだか春の仕事ができそうな。