全粒粉10％だけ入れて、鍋パンカンパーニュ。サフは0.2％。室温16℃台でのんびり発酵。
最終発酵が待てなくて、ちょっと小さめ、パツンパツンに。でも香りが良くて美味しい。

正月に実家に帰省すると、毎年いただきもののレモンがたくさん。
この時期からのレモンの焼き菓子がとても楽しみ。
レモンカードの残りを食べてしまいたくて、年末にまとめて仕込んで冷凍していたスコーン生地を焼く。
溶かしバターのヘラ捏ね生地だから、ちょっと指をケガしていた時でも助かるレシピだった。