数日前から雪はすっかり消えてしまったのに、朝は-12℃まで冷え込んだりして、なかなか過酷。
家で事務仕事しながらのパン焼きなら、分割、ベンチタイムもたいした手間ではなかったな。


今回は12時間しっかり寝かせた湯種。しっとりさせたくて、砂糖、バターも少し増やしてみた。

メモ（3100mlの1.5斤型）煉瓦420ｇ、バター7％、きび糖7％、水あめ3％、バターミルクパウダー7％、塩1.85％、サフ0.95％200℃32分