思うところあって、今回は湯種なしで。生地量も少し減らしてみたら、さっくり軽く伸びてくれて思い通りに。


暖かくはないけど、雪のない期間が長すぎる冬です。
メモ（3100mlの1.5斤型）煉瓦400ｇ、バター7％、きび糖7％、練乳2％、水65％～（うち牛乳30％）、塩1.9％、サフ0.92％綿棒は使わず、大玉丸めを3個。200℃予熱→190℃36分