バターを砂糖を先に泡立てるのではなく、全卵と砂糖を泡立ててから、溶かしバターを加える方式。これならバターをぐっと減らせるんじゃない？と。

メモ全卵2個100ｇ　薄力粉同量（100ｇ）砂糖8割　バター5割（60℃）　B.P.粉の2％ 　レモン汁と皮190℃予熱→170℃40分アーモンドプードルは、卵の泡を消してしまうから、入れるならシュガーバッター法がいいらしい。

一番左＝17cmアルスター型。→タイガークラウン ニューパウンド細型170 1602
右ふたつは、これまで使ってた百均のステンレス型。（中21cm　小18cm）
17cmじゃ小さすぎるかな？と思ったけど、粉100ｇならこれくらいでいいみたい。
食パン型をアルタイトに変えてみて、やっぱり熱伝導か蓄熱って大事かも～と感じて。


バター泡立ての時みたいにパックリ割れなかったけど、ジェノワーズ法ってそういうものみたい。
だったら、最初からひっくり返して冷ませばよかったな。