S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)
■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)_c0110869_09154453.jpg

バターを砂糖を先に泡立てるのではなく、
全卵と砂糖を泡立ててから、溶かしバターを加える方式。
これならバターをぐっと減らせるんじゃない?と。


メモ
全卵2個100g 薄力粉同量(100g)
砂糖8割 バター5割(60℃) B.P.粉の2%  レモン汁と皮
190℃予熱→170℃40分
アーモンドプードルは、卵の泡を消してしまうから、
入れるならシュガーバッター法がいいらしい。


■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)_c0110869_10032953.jpg
一番左=17cmアルスター型。
タイガークラウン ニューパウンド細型170 1602

右ふたつは、これまで使ってた百均のステンレス型。
(中21cm 小18cm)

17cmじゃ小さすぎるかな?と思ったけど、
粉100gならこれくらいでいいみたい。

食パン型をアルタイトに変えてみて、
やっぱり熱伝導か蓄熱って大事かも~と感じて。


■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)_c0110869_09155534.jpg

バター泡立ての時みたいにパックリ割れなかったけど、
ジェノワーズ法ってそういうものみたい。

だったら、最初からひっくり返して冷ませばよかったな。

■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2024-02-13 12:52 | おやつ
<< ■ スイートポテトケーキ(カボ... 明日から1週間、11℃~18℃... >>