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渋戻りしてしまった柿ジャム
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いつも成人の日くらいには大雪があるのですが、
その後もまとまった積雪はなく、
畑は土がまだらに見えています。

デロデロに熟した柿をいただいたので、
ジャムにしてみたら渋戻り…。
そのままスプーンですくって食べればよかったな。

タンパク質と結合させるために、
フレンチトースト液に混ぜてみたら
あら不思議、ほんとに渋みを感じない。

次はマフィンとパウンドケーキ生地に混ぜてみよう。

渋戻りしてしまった柿ジャム_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2025-01-14 11:29
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