朝から雨。明日も雨。今年はホワイトじゃないクリスマスとなりました。
その①とほぼ同じ配合。朝8時に捏ねて、15℃台の室温で7時間くらいの1次発酵。
このくらい長時間だと、やっぱり粉の香りがプンプン。夜間発酵もできるようなリズムを作りたいなぁ。