干しあんず酵母液種が完成し、漉して残ったあんず果肉。
もはや甘みも消え、若干舌にピリッとくる刺激があるだけ。
でもなんか、まだ力が残っているような気もして、捨てられない。

バターを４％、少し甘めのほんわりやさしいイメージで。




すこぶる使いやすい木のスプーンを手に入れたことに気を良くしてか、
スープとパンの組み合わせが流行りそうな予感。

たまねぎをバターでしんなり炒め、コーン缶とヒタヒタの水を加え、加圧4分。
ミキサーにかけたら、塩こしょうと仕上げのバター。
コンソメも牛乳もなくていい。　美味しいたまねぎに感謝。

こういう食べ方にはまると、
食パンよりカンパーニュの出番が断然多くなる。








総粉量380g　総水分63％　型比容積3.24（←あんず考えず）
　　ホシノ丹沢酵母　　　(6%)　
　　はるゆたかBL　　　　(100%)　＋小さじ１追加
　　洗双糖　　　　　　　　(7%)
　　伯方の塩　　　　　　　(1.6%)
　　大地バター　　　　　(4%)
　　国産大豆の豆乳　　(20%)
　　水　　　　　　　　　　(40%)　
　　残りあんず　　　　（11％）←このうち3割くらいを水分と考えたが、5割くらいだったかも？

あんずは最初から投入。捏ね中ゆるかったので粉追加。
一次発酵：室温16℃8H+スチ箱4.5H　計12.5H　
２分割（一玉357g）ゆるいのでベンチなし。
成型：三つ折りくるくる。
ホイロ：スチ箱 2H10分　型上2cm
焼成：230℃予熱→210℃15分→170℃23分　計38分（焼減率10.5％）