さめやらぬカンパーニュ熱。

手元が狂って、はちみつドバッと10％。
さすがにしっとり、ほんのり甘い。
中身はかすかにはちみつ色で、
なぜか、卵入りのパンの味に似てる。

おみやげのスペイン産のはちみつ。
いままでのみかんはちみつに比べたら、
香りもマイルドでクセがない。
葉っぱ系の香り？スペイン語ぜんぜん読めん。

（半分は、パートのＩさんに、遅めの誕生日プレゼント）






総粉量410g　総水分63％　450g生地1個分＋50g生地5個分　計700ｇ
　　ホシノ丹沢酵母　　(8.3%)　←使いきり
　　はるゆたかＢＬ　　(100%)
　　スペイン産蜂蜜　　(10%)
　　伯方の塩　　　　　(1.8%)
　　水　　　　　　　　　　(56%)

一次発酵：室温スチ箱28～25℃7.5H
（捏上は少し硬かったが、かなりゆるんだ。蜂蜜のせい？）
分割：450gカンパーニュ分＋50g丸パン5個分
ベンチ：25分（オーブン内）
成型：軽くガス抜いて、四角く畳んで丸め。
ホイロ：自作バヌトン濡れ布巾、ビニールで包み　スチ箱2H　
　　　　カゴふちすれすれくらい。
　　　　成型パン５個は、オーブンスチーム発酵　1H20分　
焼成：250℃高い焼き網のうえに天板伏せて予熱、霧吹き
　　　　→オーブンシート滑らせて窯入れ→霧吹いて2分放置→200℃28分
　　　　　計30分（焼減率12％）
　　　（先に成型パン5個のほうは、うえ十字に切って、バター少々と洗双糖のせ、
　　　　250℃予熱蒸気→250℃10分→230℃5分　計15分）