大吟醸酒粕　1kg600円
顔を近づけなくても、近寄っただけで、
メロンのような甘くフルーティーな香りがプンプン。


せっかく国産の小麦にこだわってパンを作っているのに、
肝心かなめの酵母は、
遠く海の向こうのカリフォルニアに頼るのもなぁ、
という気持ちがどうしても残る。

レーズン酵母は、すこぶる安価・安定。
もう高価な市販天然酵母に頼らなくてもよさそうなのは、
嬉しい限りなんだけど。

大吟醸の絞り粕が出る時期がまさに今であること、
酒粕は冷凍保存ができるということ、
g単価は、実はオーガニックレーズンよりずっと安いこと、
をはじめて知り、チャリで中村酒造まで。

（後日おこした酒粕酵母はこちら）


酒造り資料館は見学自由だが、酒蔵は予約制。
この近辺で見かける日本酒の看板は、
たいていここの「千代鶴」か、野崎酒造の「喜正」。
野崎酒造のあたりは、湧水を汲みに来る人も結構いるので、
機会があればその水でパンを仕込んでみたいなぁ。



中村酒造は、「あきる野」というお酒も作っている。
この文字が好き。



まずは酒粕酵母の前に、まずは粕汁（粕鍋？）。
さすがに、この量をたいらげると酔っ払う。