冷凍してもなお、いまだ良い香りが続く大吟醸酒粕。
やっぱり酵母だけじゃもったいない。
　　

あと３日待てば味わえる、べったら漬け。
拭い取った酒粕には、白味噌を半量くらい加えて、
鮭を漬け込んで焼いてみようかと思っている。



昔の日本人ってすごい。
無駄がない。






①大根１本（約800g）の皮をむき、適当に切り、
30gくらいの塩（大根の約3～4％）とひたひたの水につける。
（重石がないので、そのままタッパで、冷暗所で３日）

②すり鉢に酒粕180gをちぎり、酒50ccくらいでふやかしておく。
みりん50～100ccでのばしながら、味噌よりなめらかになるよう、する。
（みりんがもったいなくてゆるくできなかった。水でもいいのか）

③水分が抜けた①の大根の水気をよく拭いて、②に漬け込む。
（空気を抜くのか！ビニールを中に敷けばよかった）


参考サイト
粕漬けの作り方（男の趣肴HP）
酒粕deべったら漬け by 赤福猫 [クックパッド]