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今日の手打ちパスタ フェットチーネボローニャ風

今日の手打ちパスタ フェットチーネボローニャ風_c0110869_21272149.jpg

総粉量300g 総水分40%くらい
  タイプER    300g
  平飼卵      2個(125g)
  水(湯)      35g
  オリーブオイル 6g(2%)
  伯方の塩    4.5g(1.5%)

前回と同じく、幅6.5ミリのカッター。ダイヤル4。3分半茹で。
ちょっとやわらかく、プリッと感がないような。
この粉にかえたら、もっと水少なくしてもいいのかも。

by motoarai | 2007-06-17 21:33
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