あいにく、本が手元になく、
いつものグラハムクラッカーとスコーンのあいのこで。

あてずっぽなわりに、美味しくできた。
卵黄１個入れたので、クッキーらしい味。
それなりに甘くしたので、食べ過ぎずに満足できる。

午後のおやつに、紅茶とぴったり。
涼しいと、なにもかも嬉しい。




（以下、ベイカーズパーセント）　　　総粉量150ｇ
　　酒粕酵母元種　　　　　40％　　60ｇ　　　
　　ドルチェ（国産薄力粉）70％　105ｇ
　　はるゆたか全粒粉　　　10％　15ｇ
　　洗双糖　　　　　　　　　　20％　30ｇ
　　平飼卵黄　　　　　　　　　10％　15ｇ（←ちょうど1個分）
　　よつばバター（有塩）　　　7％　10ｇ
　　国産なたねソフト油　　　23％　35ｇ　　
　　低温殺菌牛乳　　　　　　8％　　12ｇ　（←いらなかった）　　　
　　ノヴァ有機干しいちじく　10％　15ｇ（←ちょうど1個分）
　　ノヴァ有機クルミ　　　　　10％　15ｇ
　　自家製夏みかんピール10％　15ｇ

①ボールに元種と牛乳、卵を合わせて、冷蔵庫に。
②フープロに粉と角切りバター（冷凍）、油を入れ、さらさらになるまで回す。
③②に①をすこしずつ入れながら、小刻みに回す。
　パラパラおから状だが、押さえるとまとまるかんじ（にしたい）。
④オーブンシートにあけ、クルミ類を畳んで混ぜ込む
　ポケットティッシュみたいにきっちり包んで、冷蔵庫で低温発酵。（今回は7H）
⑤シート２枚で挟んでめん棒で８ミリ厚にのばし、包丁で切れ目をつけて焼く。
　　200℃下段で18分→ヘラで切れ目はなして中段5分
　　→スイッチ切って乾燥焼き２～３分

次回
・厚さ1ｃｍくらいに厚くして、小さくカットした方がいいかも
・水分多かった。牛乳いらない
・卵なしバージョンとか、いろいろ試してみたい
・くるみは細かく刻んだので気にならない