室温20℃の季節がやってきた。

↓こちらを参考に、水は2倍ではなく、1.5倍、
20℃で約5日間かけておこしてみる。　
品種いろいろ国産小麦のパンづくりテキスト―ピッコリーノの天然酵母パン
伊藤 幹雄 / / 農山漁村文化協会





ときどき22℃くらいのときもあったので、
ちょうど丸5日間で完成。

が、いま前回のと見比べたら、
やっぱちょっと見極めが早かったかも。
表面が、もっとなめらかになるまで待つべき。

追記
パンの発酵にも時間がかかりすぎ。
→再び20℃くらいで半日追加発酵。