いつものホットプレートマフィン。
今回は、８個×２回で大量生産。

粉の２割を薄力粉（ドルチェ）にしたのに、
水分はうっかりいつも通り。
山芋状のどろどろにゆるい生地。

オートリーズ後、ミキサーで2分+4分捏ねて、強行。
一次発酵6Ｈで4.5倍。オーバー。
水分が多いからか、元種多いからか（26％）。

手粉大量に振って、数回折りたたんで分割。
左はベンチなし。右はベンチ20分で時間差。

ねちょっとした食感で、ラスク並みにトーストしないと美味しくない。

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ホットプレート、スタートがかなり高温になることが判明。
1回目（左）：フタしたまま150℃に上げて6分（色濃い）→裏返してフタして9分
　　　→フタ外してそのまま8分焼く。
2回目（右）：引き続き、150℃のまま10分（色薄い）→裏返してフタして10分
　　　→フタ外して裏返して5分焼く。

やっぱり最初は10分くらい待たないと、
十分に膨らまない。
裏返したときに、つぶれる。
最初130度くらいにしてみる？

８個でもくっつく。次回は7個×2で。