国産有機青汁のサンプル１袋（大地宅配）
たとえタダで頂いても、あんまり飲む気がしない。

念のため、「青汁パン」で検索してみると、
青汁の味はそんなに残らないとのこと。

仕込み水に溶かしてみると、
抹茶のような、緑茶のような、いけそうな香り。
きっと飲みやすいタイプなんだろう。

追記
抹茶味といわれて出されても分からないくらい、
和テイストな風味。
どこを切っても気泡がいっぱいで、
ザクザク軽～く食べられた。



残り生地、60ｇ6個。
この色なら小豆が似合うだろうと、
ベンチタイム中に、慌てて圧力鍋で小豆を炊く。

砂糖を含ませる時間がなかったので、
ゆで小豆、きなこ、洗双糖を巻き込んでみる。
茹でなし、蒸気焼成でベーグル風に。

ほっこり小豆の味を感じられていいけど、
やっぱこの見た目だと、あんこ入りを期待しちゃうよなぁ。

茹でなくても、つやつやモチモチ、
トーストするとバリッと、中ふんわり。




総粉量500g　総水分64％　470g生地1個分＋60g生地6個分
　　酒粕酵母元種　　　(20%)←石臼挽全粒粉含む　
　　みのりの丘　　　　　(50%)
　　はるゆたか２　　　　(40%)
　　伯方の塩　　　　　　(2%)
　　水　　　　　　　　　　　(54%)
　　国産有機青汁粉　　　3ｇ（1袋）

捏ね：デロンギシェフクラシック
　　　低速1分半-放置20分（温）-低速2分中速（レベル1）3分半
フックと底の隙間を調整してから
きわめて順調

一次発酵：一瞬オーブン～室温18℃9H（3.5倍）パンチなし
分割：470gカンパーニュ分＋60g6個分
ベンチ：カンパ-45分
　　　　　ベーグル-30分
成型：カンパ-三つ折り＋90℃変えて三つ折り＋真ん中で折って俵型に張らせる
　　　　ベーグル-きなこ・小豆・洗双糖乗せて、きつめに巻き込む



ホイロ：ベーグル-いつもと同じ　30℃　1H10分
　　　　カンパ-醗酵籠ビニール　18～30℃　1H50分　
焼成：いつものかんじ　39分　焼減率13.2％
　　　（ベーグルも小石蒸気240℃のまま15分　焼き色）