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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
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真っ黒ういろう(黒豆&小豆)

真っ黒ういろう(黒豆&小豆)_c0110869_23573878.jpg

先日の黒豆の煮汁で粉を溶き、
真っ黒のういろうを作ってみる。

沈まないように、ボールごと火にかけ、
7割がた固まったら、つぶあんと黒豆も加える。
行程は、こちらを参考に。

今度はレンジでなくて蒸してみた。
圧力鍋で、加圧10分。


こりゃまいった、美味すぎる。
専門店の銘菓といっても通じそうなくらい。

前回ほどブリンブリンの弾力はなく、
ちょっと羊羹に近づいたみたい。
つぶあんを練りこんだからか。



真っ黒ういろう(黒豆&小豆)_c0110869_23575347.jpg
蒸し上げ直後。
「汚物」扱いされてしまう。





薄力粉(ネージュ)80g
片栗粉       20g
洗双糖       3g
塩           少々

黒豆煮汁     188g
水          150gくらい

黒豆         80g
つぶあん      120g


2008.09.21追記薄力粉のかわりに強力粉ではできない。
ブニブニ粘り気が出て、粉っぽい。
あと、牛乳も合わないと思う。

by motoarai | 2008-05-12 00:07 | おやつ
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