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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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はじめて「ホロシリ」を購入

はじめて「ホロシリ」を購入_c0110869_18402658.jpg

前回粉を買ってから、一ヶ月。
5月は無職だっただけに、粉の消費が早い。
10kgが尽きた。

またアントゥルメ (ヤフーショップ)で注文。
ちょっと割高になってしまうけど、
今回は、石臼挽き全粒粉と一斤袋も欲しかったから。



はるゆたか2      2kg×2
              配合比率は、はるゆたかBLと近いらしい。
              ただ外皮に近い(灰分が高い)らしく、風味が強そう。
              そういう意味ではタイプERと同類かもしれないが、
              酒粕酵母の場合、ERだと麹過多になってしまうような。
              
TYPE ER        2kg
             かなり久々。9ヶ月ぶり。
             酒粕酵母お休み中のため、麹がダブることもないだろうと。
             あの強い旨みをもういちど。

ホロシリ        2kg
             「もともとはうどん用に開発され…ハード系のパンにも」
             というところにひかれて購入。
             手打ちうどんにも使いたいし、タンパク量の調整にも使いたい。

石臼挽はるゆたか全粒粉500g
              最近、酵母おこしには使ってないけど、
              やっぱりカンパーニュのために、少しは必要。
              傷みやすいし、ちょびちょび使うし、500gでちょうど良い。

ネージュ(道産薄力粉)2kg
              ドルチェよりもタンパク量が若干低い。
              味の違いは分かってないけど、問題なく使えているからリピート。

その他、一斤袋100枚入り
送料600円


 
by motoarai | 2008-06-15 19:02 | パン
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