キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。 今週の野菜セット内容 (毎週月曜 午後更新) カテゴリ
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前回粉を買ってから、一ヶ月。 5月は無職だっただけに、粉の消費が早い。 10kgが尽きた。 またアントゥルメ (ヤフーショップ)で注文。 ちょっと割高になってしまうけど、 今回は、石臼挽き全粒粉と一斤袋も欲しかったから。 はるゆたか2 2kg×2 配合比率は、はるゆたかBLと近いらしい。 ただ外皮に近い(灰分が高い)らしく、風味が強そう。 そういう意味ではタイプERと同類かもしれないが、 酒粕酵母の場合、ERだと麹過多になってしまうような。 TYPE ER 2kg かなり久々。9ヶ月ぶり。 酒粕酵母お休み中のため、麹がダブることもないだろうと。 あの強い旨みをもういちど。 ホロシリ 2kg 「もともとはうどん用に開発され…ハード系のパンにも」 というところにひかれて購入。 手打ちうどんにも使いたいし、タンパク量の調整にも使いたい。 石臼挽はるゆたか全粒粉500g 最近、酵母おこしには使ってないけど、 やっぱりカンパーニュのために、少しは必要。 傷みやすいし、ちょびちょび使うし、500gでちょうど良い。 ネージュ(道産薄力粉)2kg ドルチェよりもタンパク量が若干低い。 味の違いは分かってないけど、問題なく使えているからリピート。 その他、一斤袋100枚入り 送料600円
by motoarai
| 2008-06-15 19:02
| パン
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