6月3日に仕込んだ梅酵母、その後。

梅は漉さずにビンに入れっぱなし。
どんどん使って、液種が少なくなってきて、
2～3回水と洗双糖を足して、再発酵させてきた。

問題なくパンは焼けるけど、
やっぱりあの梅ガムのような香りは、
最初の一回だけだったかも。

そろそろホシノに移りたいことでもあるし、
小さいビン（＝ネスカフェ）に移し変えて、
親種用に保存しておくことに。
茶色くボロボロになった梅はサヨナラして、
あたらしく拾ってきた梅（大）を3個入れてみる。


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玄関出るとすぐに、畑に野放しの梅。
収穫してるようすもなく、落ちるばかりの梅が道に続く。

どこを歩いても、梅か栗の木。

渓谷というだけあって、
造り酒屋も数軒あるし、
ずいぶん恵まれた環境でパンを焼いているなぁ。

すっかり当たり前に感じている風景だけど、
こんなとこに引っ越してこれたのは
とても幸運だったと改めて思う。