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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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梅酵母エキス移し変え

梅酵母エキス移し変え_c0110869_2313063.jpg

6月3日に仕込んだ梅酵母、その後。

梅は漉さずにビンに入れっぱなし。
どんどん使って、液種が少なくなってきて、
2~3回水と洗双糖を足して、再発酵させてきた。

問題なくパンは焼けるけど、
やっぱりあの梅ガムのような香りは、
最初の一回だけだったかも。

そろそろホシノに移りたいことでもあるし、
小さいビン(=ネスカフェ)に移し変えて、
親種用に保存しておくことに。
茶色くボロボロになった梅はサヨナラして、
あたらしく拾ってきた梅(大)を3個入れてみる。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


玄関出るとすぐに、畑に野放しの梅。
収穫してるようすもなく、落ちるばかりの梅が道に続く。

どこを歩いても、梅か栗の木。

渓谷というだけあって、
造り酒屋も数軒あるし、
ずいぶん恵まれた環境でパンを焼いているなぁ。

すっかり当たり前に感じている風景だけど、
こんなとこに引っ越してこれたのは
とても幸運だったと改めて思う。




by motoarai | 2008-06-21 23:30 | 酵母いろいろ
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