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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
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自家製バンズでハンバーガー

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前回のバンズは、ベンチ後、丸パンのように丸めなおしたら、
コロッコロに膨らんで安定悪かった。

今回は、e-パン工房のバンズレシピで予習して、
成型は、丸めなおさずつぶしてみた。
でもセルクルは面倒で作らず。

ホイロも少し時間短縮してなかなか良い。

配合は、前回のバンズを、
薄力粉20%、牛乳20%、なたね油4%に変えて。

焼成は、天板予熱しないで、210℃12分くらい。
焼き色あまりつけず、ソフトに。


奥のふたつは、同じ生地にメロン皮のストック使って。
なんか乳臭くて前ほど美味しくない。
7月10日に仕込んだメロン皮。
冷凍保存は無理があったかな。



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飲み物は何がいいかなと、
即席ジンジャーエールを作っておいた。

たくさん作ろうとするから億劫になるんだ。
今日のは、新生姜(冷凍)30gすりおろし
洗双糖+蜂蜜で30g
水30g…すべて同量。
10分くらい煮詰めて、冷やしておく。
ペリエで割って。


ハンバーガーほうばりながら、
テレビでオリンピック観戦。
これもまた、夏休みの思い出。


by motoarai | 2008-08-13 22:34 | パン
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