酒粕酵母のパンケーキをホシノに置き換えて。
もうテフロンのフライパンを手放したので、鉄で。

いちおう、ふっくら膨らんだけど、
ちょっと中がねちょっとしてる。
追記：そういえば、卵が極端に少なかったせいもあるかも。

長く寝かせたスコーンのときも思ったけど、
ホシノ独特の、酒っぽい甘ったるさを感じる。
酒粕酵母のときは、そんなこと感じず美味しかったんだけどなぁ。



　
　　ホシノ丹沢酵母生種　　(6%)　
　　ガトーナチュレジャポネ（国産薄力粉）　(100%)178ｇ　
　　洗双糖　　　　　　　　　　(17%)
　　伯方の塩　　　　　　　　　(1%)
　　平飼卵　　　　　　　　　　　(28%)1個53ｇ
　　牛乳　　　　　　　　　　　　(93%)
　　大地バター　　　　　　　　(10%)

・卵が1個しかない
・粉は、ラストのを使い切る量

ボールに卵をほぐし、元種、砂糖、塩とよく混ぜ、
牛乳を少しずつ加えて混ぜ、
粉を数回に分けてふるい入れ、
最後に溶かしバター。

夜間室温（22～16℃）10時間発酵。
気泡を消さないよう、混ぜないで焼いてみた。