![]() キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。 ![]() ![]() ![]() 今週の野菜セット内容 (毎週月曜 午後更新) カテゴリ
今週お届けの野菜セット畑しごと 農家の地味メシ パン おやつ 季節の記録 針しごと モノ お出かけ 酵母いろいろ ワタクシゴト タグ
酒粕酵母(277)
焼き菓子(234) カンパーニュ(199) 食パン(177) 保存食(105) 庭づくり(97) ケーキ(86) 成型パン(82) ホシノ丹沢酵母(80) 手打ち麺・ピザ・皮(73) 野菜セット内容(66) インスタントドライイースト(65) ベーグル(51) ジャム・ピール(39) フランスパン(36) 白神こだま酵母(33) 国産強力粉メモ(30) 青サフ(19) 石けん・コスメ(18) 梅酵母(18) 以前の記事
2025年 02月2025年 01月 2024年 12月 2024年 11月 2024年 10月 more... 記事ランキング
|
![]() すっかり定番となった配合。 36個分 仕込み粉総量300g みのりの丘(準強力粉)200g(67%) 北もみじ(薄力粉) 100g(33%) 水 150g(50%) 塩 5g(1.7%) 今回も、カリカリのプリプリで大満足。 ![]() 低速2分高速3分。 捏ねすぎなくていいみたい。 冷蔵庫で2H寝かす ![]() それぞれ正方形に整えて、9等分にカット。 それで4×9=36個 ![]() 両手使って2個ずつ丸め、 手のひらで軽く押しつぶす。 我が家のパスタマシンで、 厚さダイヤル このときに茶漉し使って片栗粉振っておくと、 最終伸ばしのあと、すぐ重ねていける。 ![]() ダイヤル4で正円に。 (3まで薄くしたら包みにくい) ![]() キャベツじゃなくて白菜だから? あんべら二本目注文済み。 今度はまっすぐの。 ![]() お湯の量は200cc、餃子の上から。 強火にして、蒸らしは5分しっかり待つ。 鍋肌に胡麻油、強火、カリッと完成。 ![]() 今回は、先週から持ち越しの白菜350g。 水菜とネギもあわせて500gに。 ![]() 塩して10分放置。 さらしで8割絞る(8割ならザルでいいか) ネギ・ニラ・ニンニクは最後に混ぜるから、別で。 ニラなし(弁当用)には、シソの実漬けを。 (↑爽やかすぎて、いまいち) ![]() まず肉だけよ~く捏ね、下味しっかり、 野菜はゴムベラでざっくり、ニラは最後に。 内緒でおからも少々加えた。 ![]() ボウルじゃなくて、タッパに移したら、 やっぱり、包むときすごく効率が良い。 毎回、薄味になってしまう。 キャベツに塩小さじ1、 肉には小さじ1/2以上入れていいかも。
by motoarai
| 2008-10-15 18:25
| ||||||
ファン申請 |
||