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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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2007年 03月 07日 ( 1 )
ハード食パン

ハード食パン_c0110869_14364418.jpg

薄々気付いてはいたんだけど、
たぶん普通の食パンよりも、
ハードトーストが好みなんだと思う。
難易度はぐっと高くなるが、
こっちをめざしていろいろ試してみよう。

また少なめの酵母(元種20%)で仕込んでみた。
二次発酵が十分ではなくて、水分も飛ばず、
表面のピキピキはごく控えめ。

いままでの食パンは「噛みちぎって」味わう感じだったが、
少しはさっくりとなって、なかなか食べやすい。
風味ははるゆたか100だけで作ったパンには劣る、いまのとこ。


配合は…
by motoarai | 2007-03-07 23:10 | パン