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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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2007年 05月 26日 ( 2 )
ピザ生地2種

ピザ生地2種_c0110869_2255594.jpg

1枚300gの生地を6枚作ろうと計算したら、
初めて仕込み粉量が1kgを超えた!

我が家のホームベーカリーは粉560gが限界量。
どうせ2回に分けて捏ねるなら、配合を変えてみようかと。


以下、Aは、焼き立てサクサクでおいしい。
Bは、もっちり。次の日はこちらがおいしい。

最初の1枚以外、生地に焼き色が付きにくかったのは、過発酵のせいか?


配合は…
by motoarai | 2007-05-26 23:00 | パン
ピザ会記録、忘れないうちに。

ピザ生地の配合は→こちら
ピザ会記録、忘れないうちに。_c0110869_222979.jpg
ピッツァ・マルゲリータ
トマトソース・フレッシュトマト・モッツァレラ(生)・オリーブオイル・バジル(あとのせ)

ピザ会記録、忘れないうちに。_c0110869_222318.jpg
ピッツァ・ラザーニャ風
ボロネーゼソース・スライスオニオン・ホワイトソース・
モッツァレラ(固)・パルミジャーノ・庭のパセリ


ピザ会記録、忘れないうちに。_c0110869_2224373.jpg
そら豆とひよこ豆のピザ
アンチョビペースト・スライスオニオン・しめじ・
そら豆・ひよこ豆・オリーブオイル・シーザーマヨ


ピザ会記録、忘れないうちに。_c0110869_2225542.jpg
ツナクリームとアスパラのピザ
ホワイトソース・ツナマヨ・アスパラ・トマトソース(点付け)・
コーン・モッツアレラ(固)・シーザーマヨ・庭のパセリ


ピザ会記録、忘れないうちに。_c0110869_223104.jpg
サラダピザ
トマトソース・ベーコン・しめじ
(あとのせ)みぶな・サラダほうれん草・刻みピクルス・シーザーマヨ・パルミジャーノ


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バースデーケーキ
(別立てのシフォン生地で)

ピザ会記録、忘れないうちに。_c0110869_2234477.jpg
手打ちフェットチーネ ボローニャ風


7人 14時前~19時くらい
ビール500ml12缶+300ml6缶
お茶2L 1本
ピザ(1玉300g生地)5枚 8等分
パスタ生地(粉量300g)
メープルラスク・ガーリックラスク

残ったもの
赤ワイン1本
お茶1本
ピザ(マルゲリータ)1枚分
ラスク半分くらい

出し忘れ…キャベツの浅漬け(昆布と梅酢)

÷8=ひとり千円

宅配っぽい、欲張りピザは卒業して、
具はシンプルに、チーズは質のいいものを控えめに。
もたれない感じをめざす。

前日休みで、トマトソース・ミートソース・ホワイトソースを作る。
ゆとりがあるので、かなり楽しんで好きに作らせてもらった。
小旅行並みに遠いけど、是非また来てほしいなぁ。
完全に趣味の押し付けなんだけどね。


〆のパスタは良いかも。
茹で汁で洗い物がラクにできた。


 
by motoarai | 2007-05-26 22:00