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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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2007年 07月 03日 ( 1 )
ショコラオランジュⅠ(ライ麦10%)

ショコラオランジュⅠ(ライ麦10%)_c0110869_22365641.jpg

季節的にどうかと思ったけど、
やっぱりオレンジピールといえば、
チョコとの組み合わせははずせない。
ココア10%の真っ黒な、甘くない生地で。

ココアやチョコの油分のせいか、
ヘビーな配合に対し酵母が少ないのか、
1次発酵でなかなかガスを保持しない。
チョコチップの切れ目から、ガスが抜けてるのかも。

酸味はカンベンなので、見た目でなく時間で判断。


ショコラオランジュⅠ(ライ麦10%)_c0110869_2272815.jpg

焼き色が見づらいので、焼成もカン。
一部コゲ味。でもライ麦の香ばしさとピッタリ。
バリッとしているが、皮は厚すぎず、
中は軽く、しっとり。もちもちしすぎず。

チョコ、オレンジの味はもちろん美味しいが、
食感がこんなに好みにできたのは初めて。
水分多めだから?
さっくり食べやすいのは油分のせいかも。
いつものカンパーニュにも、ちょろっと油を入れてみようか。


配合は…
by motoarai | 2007-07-03 22:26 | パン