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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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2007年 07月 04日 ( 1 )
グラハムブレッド(全粒粉25%)

グラハムブレッド(全粒粉25%)_c0110869_17124489.jpg

もう少し捏ねるか、パンチを入れるべきかも。
生地ゆるすぎて、油塗ったとじ目が完全にくっついてしまう。
これだからこの成型は先が読めない。
皮の食感は、発酵カゴに入れたときと変わらず。


グラハムブレッド(全粒粉25%)_c0110869_17131065.jpg
香りがすごく良くて、内相もなかなか好み。
全粒粉、プチプチした感じがほしくてときどき入れるが、
自分はこの風味が好きなのか苦手なのか、いまだに不明。
ふすまとかどうなんだろう。

今回は、香ばしく、とてもおいしく感じた。


配合は…
by motoarai | 2007-07-04 17:34 | パン