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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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2007年 08月 20日 ( 1 )
岡山のかぼちゃミニ食パン

岡山のかぼちゃミニ食パン_c0110869_18463268.jpg

備中国分寺の前に無人の有機野菜販売。
ミニカボチャ3個入りのを抱えて帰宅。
蒸したら、煮物並みに甘くてビックリ。

ていねいにおこしたホシノで仕込んでみる。
配合は前回と同じで。
仕込み粉量500g→ミニ食2本+60gくらいの丸パン8個
焼成:天板でなくアミに乗せて、210℃27分(焼減率12%くらい)
    10分経過で色付いたので、ホイルのせ&配置換え   

ホイロ早く、1.5Hで型上2.5cm。
ぷわーっと餅みたいに窯伸び。
焼成中から粉の香ばしいかおり。
甘みも強く、ブサイクに膨らんだわりに味が濃い。

ピッコリーノ式ホシノ効果か?
次はシンプルな白いパンで試してみよう。

(岡山でお世話になったO君に送る)
 
by motoarai | 2007-08-20 18:44 | パン