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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


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2007年 08月 22日 ( 1 )
砂糖・油脂なしのシンプル食パン

砂糖・油脂なしのシンプル食パン_c0110869_2212676.jpg

前回のカボチャ食パンで、
ピッコリーノ式でおこしたホシノに淡い期待。

粉・水・塩・酵母だけで仕込んでみる。
成型がきつく巻けず、
なおかつ、ホイロがややオーバーだったため、
ぐわっと裂けるようには伸びなかった。
それなりに膨らんだけど。

翌朝、本当にやわらかくてビックリ。
トーストすればいつものようにバリバリ。
やはり、濃さや甘みはそれほどでもなかった。
次は過発酵に気をつけて、試してみたい。


配合は…
by motoarai | 2007-08-22 21:56 | パン