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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
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2007年 08月 31日 ( 1 )
生クリームミニ食パン

生クリームミニ食パン_c0110869_23301836.jpg

パフェのときの生クリームの残りを解凍して。
配合は、このときと同じ。

一次発酵:27℃ 5.5H(3.5倍強)
ホイロ:丸パン-オーブン内30℃ 1H20分
     ミニ食-スチ箱38℃  1H40分 型上3cm
焼成:予熱210℃→210℃27分(焼減率12.5%)
    

季節が変わって、
そろそろざっくりハードなパンが恋しくなってきた。

by motoarai | 2007-08-31 22:34 | パン