_c0110869_06002450.jpg
もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

_c0110869_12542950.jpg
_c0110869_13314832.jpg
_c0110869_9591847.jpg

今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


カテゴリ
今週お届けの野菜セット
畑しごと
酵母いろいろ
農家の地味メシ
パン
おやつ
針しごと
モノ
季節の記録
お出かけ
ワタクシゴト
タグ
(277)
(182)
(179)
(158)
(94)
(81)
(80)
(73)
(69)
(66)
(65)
(51)
(36)
(34)
(33)
(30)
(19)
(18)
(18)
(16)
以前の記事
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
more...
記事ランキング
2007年 09月 18日 ( 1 )
バター2%だけのミニ食パン

バター2%だけのミニ食パン_c0110869_21224699.jpg

2%だけだと、効果はどんなもんなのかなと思って。
食感は良いが、やっぱ粉の味が物足りない。
1次発酵を低温で長めにしたら、少しは違うか。
それより、少し酸味あり。

丸パンもそうだけど、ちょっと巻きがきついみたい。
底割れとか、裂け目が激しい。

裂けた部分もマットなベージュ色で、いままでにない感じ。
もちもちツヤツヤでなく、ザックリなイメージ。
自分の知ってるイギリスパンに近い。

この左右対称に伸びてないとこが、
逆にブコツな感じで好きだったりする。


バター2%だけのミニ食パン_c0110869_2123073.jpg
こないだのハードトーストもそうだったけど、
南部小麦、表面がピキピキ割れやすい?
とちゅうでホイルかぶせなかったせいもあるけど。
この粉でフランスパン焼いたら、いい音たてそう。

型比容積は3.0で落ち着いた。
あえて生地量多めで、にょきにょきキノコ型に。


配合は…
by motoarai | 2007-09-18 21:16 | パン