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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
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2008年 01月 28日 ( 1 )
絹ごし豆腐でもっちりチョコケーキ

絹ごし豆腐でもっちりチョコケーキ_c0110869_1892255.jpg

コウキチさんのところで興味を持ったココアケーキ。
重曹とお酢を加えるレシピ。
アルカリと酸が反応してシュワシュワいうのは、掃除でも利用している。
そうか、その発泡で膨らませるのか…?

チョコとオレンジの組み合わせが好きなので、
糖分は自家製夏みかんジャムを練りこもうかと。
でも最初なので、35%にとどめて、残りはきび糖。
ラム酒も少々。
絹ごし豆腐を加えて、油を半分近く減らしてみる。

アドバイスどおり、冷ますときの保湿には気を使って、
粗熱がとれたら、また型に戻して完全に冷ましてみた。


すごい!予想してなかった食感。
もちもちの蒸しパンみたいで美味しい。
どこかの大手メーカーの菓子パンでこういう商品があって、
すごく好きだったのを思い出す。

甘さはちょうどいいけど、ジャムの香りはどこへやら。
次は思い切って使ってみたい。
たくさんある板チョコも、溶かし入れてみたい。


→今回の配合メモ…
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by motoarai | 2008-01-28 18:24 | おやつ