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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
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2008年 07月 18日 ( 1 )
卵6% ミニ食パン

卵6% ミニ食パン_c0110869_22503395.jpg

炒飯のためだけに買っているともいえる、卵。
夕飯三つ割って、そのうち30g(対粉6%)を取り分けておくと、
仕込みがラクなことに気づく。

爆発した前回より卵を少し減らし、
生地量も少し減らして、
ゆるめに成型してみる。

これはもしかしたら、
卵パワーではなく、ホシノパワー?
いつものシンプルな1.5斤も、夜間発酵で確かめてみたい。



卵6% ミニ食パン_c0110869_22504574.jpg
毎回、ミニ食は2本(百均のミニパウンド型)。
ワンローフのほうが、切り具合が好みかも。
次からは2本ともこれで。

今回は、めん棒使わずに、
ざっと手で叩いて楕円に伸ばして、
くるくる簡単に巻いただけ。
気泡がワイルドで、なかなか良い。


卵6% ミニ食パン_c0110869_2251510.jpg
残り生地50g×3個をメロンに。
60g×4個をテーブルロールに。
この分割、いいかも。

メロンだけじゃなく、あんぱんとかでも良さそうな生地。

メロン皮は、前回のを解凍して。
少々なだれ気味。
やっぱり、ベンチタイム冷蔵庫で。
接着面は、霧吹いて密着。


→配合は…
by motoarai | 2008-07-18 23:04 | パン