_c0110869_06002450.jpg
もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

_c0110869_12542950.jpg
_c0110869_13314832.jpg
_c0110869_9591847.jpg

今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


カテゴリ
今週お届けの野菜セット
畑しごと
酵母いろいろ
農家の地味メシ
パン
おやつ
針しごと
モノ
季節の記録
お出かけ
ワタクシゴト
タグ
(277)
(181)
(169)
(153)
(89)
(81)
(80)
(73)
(69)
(66)
(65)
(51)
(36)
(34)
(33)
(30)
(19)
(18)
(18)
(16)
以前の記事
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
more...
記事ランキング
2008年 10月 24日 ( 1 )
ヤーコンカンパーニュ

ヤーコンカンパーニュ_c0110869_13455962.jpg

いつもの角食を仕込むつもりで、
生クリームも洗双糖も入れた、リーンではない生地。

だが、水の代わりにヤーコン汁を入れたあたりから、
雲行きが怪しくなり、変更。

膨らまない食パンを見るのはツライから。


ヤーコンのオリゴ糖のせいか、色づき早い。
成形キツキツに締めて、クープぱっかり開く。
でも、水分少なめの固い生地だったから、
焼減率は9.6%と詰まり気味。

スープに合うような、素朴な旨みはない。
さくっと歯切れ良いので、野菜サンドしたほうが合いそう。


→配合は…
by motoarai | 2008-10-24 13:55 | パン