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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


2020年の定期宅配は
5月末から再開予定です


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2008年 12月 31日 ( 1 )
生クリーム角食(手土産用)

生クリーム角食(手土産用)_c0110869_040379.jpg

たしか、角食はまだ差し上げたことがないと思って。
ベーグル3個とともに、いたってフツーの食パンを。

50gで冷凍してある生クリーム。
今回は、仕込み粉量が少ないので、
生クリームは、対粉16%くらいと多め。

焼き上がりはかなり甘い香り強かったが、
食べてみると、心配していたクドさはなくて一安心。

それ以外の配合は、だいたいいつもの角食と同じ。
酵母は酒粕酵母、粉ははるゆたかⅡ。

ホイロは、2時間で型下3cm弱。
ちょっと巻きがきつかったのか、
内相はきれいだけど、底部分詰まり気味。
次回はU字成形で試してみよう。



by motoarai | 2008-12-31 23:59 | パン