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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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2009年 01月 08日 ( 1 )
32 バースデーショートケーキ

32 バースデーショートケーキ_c0110869_1105717.jpg

月にいちどのお楽しみ、手作りケーキ。
今月はもちろん、誕生日ケーキ。
(そしてブーさんもおめでとう)

新しい種を蒔く歳。
慌てず、焦らず、じっくりと、
自分たちにできることから始めてみようかと。


今回の生クリームも300g。
タカナシがやたら高く、初めて中沢で。
乳脂肪45を100g
乳脂肪36を200g
やっぱ、45の割合多い前回のほうが、塗りやすくなめらかだった。
トップは控えめに塗って、54g余る(洗双糖8%込みで)。



32 バースデーショートケーキ_c0110869_2182327.jpg
今回は、卵2個。別立て。

アトムくん特大サイズ1個
大地の平飼卵LLサイズ1個
(結果的に2.5個ずつと同じ)

アトムくんは、1月3日に買ったので、
そこまで鮮度はなく、
メレンゲも、前回ほどクリーミーではない。
でも軽いわけでもなく、十分。



32 バースデーショートケーキ_c0110869_117426.jpg
卵白やや多めで、油・牛乳も少々配合。
中はシュワシュワしっとり。
若干、側面がしぼんでしまう。

でも、食べてみると、シフォン生地みたいなしっとりさはなく、
案外軽くて、弾力もあり、前回に似ている。
(砂糖減らした影響もあるかも)

前日に焼いたけど、やっぱりシロップは必要なかんじ。

卵の味の濃さはない。


→配合メモ…
by motoarai | 2009-01-08 10:56 | おやつ