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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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2009年 04月 28日 ( 2 )
黒糖とチョコレートのビスコッティ

黒糖とチョコレートのビスコッティ_c0110869_2263757.jpg

いくつかのレシピを見比べると、
だいたい、粉100gに卵1個、砂糖100g、ナッツ類100gか。
B.P.は、小さじ1/2~入れない人もいるし。

今回は、クーヘン80g ココア20g
B.P.小さじ1/3、黒糖粉末50g 卵1個
チョコ50g、オーガニックアーモンド100g

糖分ぐっと減らしたつもりだけど、甘かった。
なんか、大量のナッツを粉でからめてるだけのような。
もっと生地の部分を食べたいから、
次回は粉150gで、アーモンド半分で。

がりがり加減は、けっこう好み。


参考本:「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ―オーガニックなレシピノート」
 



by motoarai | 2009-04-28 22:18 | おやつ
麦の里えべつでカンパーニュ

麦の里えべつでカンパーニュ_c0110869_21514282.jpg

「麦の里えべつ」がどんな粉なのか知りたくて。

でも、食パンにするには元種の勢いが足りなくて、
白生地のカンパーニュ風にしてみる。
ほぼ、いつものカンパーニュの行程で。

クープもまずまず、中の気泡も縦に伸びてるけど、
やっぱりこの粉だけじゃ、もの足りない。
ちょっとふんわりしてるし。



麦の里えべつでカンパーニュ_c0110869_2152071.jpg
同じ生地で、210g×2本。
うっかり、ベンチ70分くらい。
でも、ハリがあって扱いやすいほう。
やっぱり、強力粉なんだな。

そもそも、食パンの窯伸びはどうか?
と思って買った粉だったっけ。

成型、左は、手前からぐわっと引っ張りながらクルクル。
右は、三つ折りのあと2回折る。
クルクルのほうが、力が均等に入らないけど、なんか良さそう。


by motoarai | 2009-04-28 21:59 | パン