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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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2012年 03月 09日 ( 1 )
キシノウエン産強力粉 カンパーニュ

キシノウエン産強力粉 カンパーニュ_c0110869_1414856.jpg

仕込み粉量400gでも焼けることが分かってきたので、今回も。
670gくらいの生地量。

そりゃ、一度にたくさん焼けるほうが嬉しいわけで。
どのくらいまで大きく焼けるのかな。




キシノウエン産強力粉 カンパーニュ_c0110869_1415785.jpg
今回はふすまなし。
1次発酵は4時間くらい。

やっぱり、前回ほどのインパクトはないけど、
十分おいしい。

ふすま、まとめて炒っておかないといけない。


総粉量400g  水分66%
キシノウエン産強力粉 400g
シママース2%   サフ0.5%

キシノウエンの小麦のはなし


by motoarai | 2012-03-09 14:01 | パン