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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


2020年の定期宅配は
5月末から再開予定です


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2020年 03月 13日 ( 1 )
■ パウンド型でミニ食パン
■ パウンド型でミニ食パン_c0110869_17262951.jpg

型に対して生地量が多いので、
オーブンの中で風船みたいに膨らむ。
断面がキノコ型になりそうで、朝食が楽しみ。

生地をゆる~く巻いた方は、爆発せずにきれいめ。


今回のメモ
煉瓦300g 無塩バター7% 生クリーム6%
きび糖5% 練乳4% 塩1.9% サフ0.8%

HBのマニュアル通り、塩とバターは最初から水と混ぜて。
10時半くらいから捏ねスタートで、低めの室温で発酵させるとラク。
パンチなし、いきなり分割で可。

250℃しっかり予熱→160℃10分+190℃25分


■ パウンド型でミニ食パン_c0110869_13501823.jpg

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by motoarai | 2020-03-13 17:33 | パン