キシノウエンの 今日のてしごと

小麦の製粉再開。

強力粉は2011年産だけど、香ばしさ健在。
（玄麦のまま脱酸素状態で保存）

久々のカンパーニュ。
粉量300ｇ　水200ｇ　サフ0.5％
このHBで捏ねて、1次発酵は室温3～4時間。

手短な作り方だから、旨みとかはまだまだだけど、
カリカリ歯切れ良い皮の、麦茶みたいな風味がたまらない。







超熟のトーストも好きだけど、
うちの粉のカンパだと、もう別物の反応。

前歯5本しかないけど、固い皮の部分がお気に入りの1歳児。




→キシノウエンの小麦のはなし
（小麦の製粉、再開しました）

キャベツ または 小カブ、
人参、カボチャ、サツマイモ（べにあずま）、
生落花生、パプリカ、ピーマン、トマトかミニトマト、
葉物1種（ホウレンソウなど）

Ｌサイズのみ：ナス、小松菜


（週の途中で、一部変更することもございます）


写真は「Ｌサイズ」です。
Ｍサイズは、ほぼ2/3量です。


生落花生の追加ご注文、
たくさんいただきまして有り難うございます！
お返事のメールが追いついておりませんが、
たっぷりありますので、ご希望の数量を同梱させていただいております。

美味しく召し上がっていただけますように。



今日の立科町美上下（標高1000mの畑）
晴れ　
最低9℃！　　最高21℃

いつも、草取りが後まわしになってしまう落花生。

今年は7月に草取りを手伝ってもらったおかげで、
たくさん実が付いていた！






年に一度のお楽しみ。
掘りたての落花生の塩茹で。
まだ若くて豆がやわらかいとこが、甘くて最高。

水の3～5％の塩で、とあるけど、
私は、おつまみくらいにしょっぱい5％が好み。

圧力鍋で加圧8分、放置10分。
ふつうの鍋なら、40分茹でて、20分蒸らすとのこと。

茹でてから冷凍保存も可能。

おいしくて、止まらなくて、危険。
ちなみに、落花生の健康効果についてはこちら。

キャベツ、人参、カボチャ、キタアカリ、
パプリカ、ピーマン、トマトかミニトマト、

キュウリ・ズッキーニ・ナスの中から1種、
葉物1種（Ｌサイズは2種）

Ｌサイズのみ：小カブ


（週の途中で、一部変更することもございます）


写真は「Ｌサイズ」です。
Ｍサイズは、ほぼ2/3量です。


美味しく召し上がっていただけますように。




今日の立科町美上下（標高1000mの畑）
晴れ　まだまだ暑い
最低29℃　　最高16℃　

忘れた頃に色付いてくるパプリカ。

今年はイエローをメインで。




お遊びでチョコレート色のも。
その名も「SWEET CHOCOLATE」

夫には不評。





おまけにいただいた種、
小さめのレッドも。

セロリと人参と玉ネギが揃ったら、
是非とも作っておきたいミートソース。



→続きはこちら…

秋の葉物、トップバッターの春菊。
そろそろ摘心。




それと、久々のホウレンソウも、もうすぐ。






このとき発芽した白菜は、
ここまで大きくなってきた。

8/23から3回に分けて収穫してきたカボチャたち。

こちらは、9月～10月予定でお届けしているミニカボチャ。





10月～11月は、ラグビーボール型の「ロロン」。

あとは、大きめのえびすカボチャも。





11月～12月は、皮がグレーの冬至カボチャ。
栗みたいなカタチがかわいい「かちわり」。



今年は雨が少なかったからか、
どの品種も大豊作。

毎週お届けすることになってしまうかも…＾＾

キャベツ、ミニセロリ、ピーマン、キュウリ、
ミニカボチャ、人参、長ネギ、キタアカリ、

ナス・ズッキーニ・トマトの中から1種
Ｌサイズは2種

Ｌサイズのみ：ロメインレタス


（週の途中で、一部変更することもございます）


写真は「Ｌサイズ」です。
Ｍサイズは、ほぼ2/3量です。


美味しく召し上がっていただけますように。

今回は、他県からのお客様に手伝っていただく。

今年は、本当にラクさせてもらって有り難い。




ちょうどトウモロコシの出荷が終了し、
片付けるところだったので、
突然思い立って、お昼は焼きトウモロコシ大会。

ＢＢＱって言ってしまうと、
なんか気合い入れなきゃいけなくて疲れるので、
あくまでも、焼きトウモロコシでお腹いっぱいに。

もちろん、収穫するところからお願いして。




ついでだから、ちょっとピーマンとパプリカも穫ってきて。
これができるのが、畑の魅力。


自分のトウモロコシを炭火で焼くのは初めて。

ずっと夢だったけど、
この時期にＢＢＱを楽しむ心のゆとりが、これまでなかった。

東京のあきる野時代には、
毎週のように、河原へ行って二人で地味なＢＢＱをしていて、
「近所の目を気にせずに、庭でＢＢＱしたい！」というのが、
田舎暮らしを望む動機になったっけ。





お肉もちょっとは食べたいよね。





最後に、ドラム缶の中のダッチオーブンから、
掘りたてのキタアカリが。

中がねっとり甘くて、
ガス火との違いに驚く。

せっかく火があるからと、
もう1回キタアカリを焼いてから持ち帰り、




翌日のお昼は、お芋ゴロゴロの男の料理に変化していた。

炭火の残り香がたまらない。