キシノウエンの 今日のてしごと

このとき発芽したみさきキャベツやコールラビ。
一番奥はグリーンリーフレタス。

外の畑への巣立ちを控えて、
夜間も、保温トンネルから出して慣らす。

巣立ってしまえば、雪の下になったり、
過酷な環境が待っているからね。
それにも耐えられる強い苗に育っておくれ。



野菜セット　定期宅配は5/27着から再開予定です

このとき種まきした大根が発芽。




ようやくとけてきた。

このあと、3/26に今年初の肥料撒き。
くん炭を撒いて先に雪をとかしていた上の畑。

3月は、結局大雪らしい大雪はなかった。
4月にドカッと来そうな予感。

お彼岸の少し前から、
10℃を越える日が続いて助かる。
でも、朝は氷点下。

ゆるんだ土には、ごっつい霜柱。




下の畑は、一部乾いてきたけど、
一番早くに肥料撒きたい上の方は、まだまだ。

もみがらくん炭を撒いて、むりやりとかす。

数日前に発芽したセロリ。
（たねまきは2/24）




他の苗も順調に育つ。

今年は、夜間がっちり蓋でガードして、
ネズミの被害もなし。

でも、冬からネズミが少ないかも。
雪に足跡もなかったし、
天井裏も例年よりすごく静か。

こういう傾向と大雪が関係していたりするのかな。





午後になって、
ようやく下の畑の土が見え始める。

年末まで出荷していた葉物ハウス。

残っていた小松菜はトウ立ち、
ホウレンソウとパクチョイは美味しく食べている。

でも、このハウスは荷物置き場になるので、
早々に片付ける。





子供受けをねらって
コーン缶やサツマイモを入れてみたけど、
あまり食べなかった。。
パクチョイ炒めはモリモリ食べるのに。

冬越しのホウレンソウ、
甘みも強いけど、ちょっとアクもある。
3年前のツワリっぽい時期、
冬越し野菜の甘みを、どうしても受け付けなかったことを思い出す。
あと、インスタントコーヒーの香りも。
不思議なもんだね。




大量の青菜を茹でてストックするのに、
寸胴（パスタ鍋）が大活躍。
高価だったけど、買ってよかった。

ハウスに大根の種をまく。
間引き大根が楽しみ。




このとき発芽したスナップエンドウも
ハウスに巣立っていく。

まだまだたくさん残っているサツマイモ。
芋娘のために、常に蒸かし芋がスタンバイ。

雪遊びから戻ってきて、
蒸かし芋をちょっとチンして、
フォークでつぶして、バターも少し入れて。

娘と一緒にだんごを作ったら、だるまにしてくれたので、
顔をつけてあげたら大喜び。

3月後半にお弁当期間があるので、
のりパンチ（のりカッター？）をダイソーで買っていたのだった。
100円なので、切れ味が悪い。

今日も種まき。
ハウスの中は暑いくらいだけど、
朝は-16℃、日中も-3℃くらいしか上がらず。
3月とは思えない寒さ。

野辺山は「氷点下２５・３度」だって！
→「日本列島、厳しい寒さ 各地で３月最低気温更新」
そりゃ、苗も大きくならないわけだ。

あの雪だけじゃなく、
去年あたりから、「観測史上最も厳しい」が続く。
この先も、どんどん振り回されるようになるのかな。


ちなみに、昨年の今頃には畑の土が見え始め、
3/17には、畑すべての土が乾いていた。

ＨＢ付属のレシピを、全粒粉100％に置き換えて、
水は、対粉4％ほど減らして、
食パンを仕込んでみようと思ったけど、
どうも夜間の気温がそれほど下がらず、
朝起きたら過発酵気味。

こうなると食パンは難しいので、
丸めて、短時間で最終発酵、カンパーニュ風で。

見た目はハードだけど、
中は思いっきり食パン味なので、バランス悪い。



1.5斤分　
キシノウエン産強力粉（ゆめかおり）全粒粉400ｇ
水274ｇ　きび糖30ｇ　　塩8ｇ　
脱脂粉乳12ｇ　バター15ｇ　イースト3ｇ
一次発酵は12時間くらい

→キシノウエンの小麦のはなし

このとき蒔いたみさきキャベツとコールラビが発芽。

毎年最初の発芽は嬉しくてかわいくて。
毎朝ちょっとずつ大きくなってるのを確認して、
ニヤニヤしてしまう。




よっこいしょ、とスナップエンドウも出てくる。





玉レタスも蒔く。

レタスは、初夏まで毎週のように出荷するので、
飽きないように、いろんな種類をちょっとずつ。





また雪。
もう3月なんだけど。

景色がこれだと、
スタートした！っていう気がしない。





とちゅうから雨に変わる。
積もらなくてよかったよかった。