キシノウエンの 今日のてしごと

10℃近くまで上がる日が二日間も続き、
雨も降ったりで、道路の雪は完全になくなる。
軽でも送り迎えできそう。

畑の土も見えてくるかなと思ってたけど、
意外にも見えないもんだ。

明日から、自宅で味噌づくり。

菓子を焼いてるわけでもないのに、
バターの減りが早くて早くて。

今回は使わないで焼いてみる。

香りもいいし、スライスしても変わりないようだけど、
嚙み切ったときに、モチっとネチっとなっていまいちかな。
次からはおとなしくバターを使おう。

成形は大玉丸めで。
くるくる巻くよりこっちのほうが簡単で、
見た目も好きだったんだ、忘れてた。

ウッドデッキの氷がとけるころ、
その水を飲みにやってくるネコちゃんたち。




けっこう仲良し。
もう一匹のトラ猫は、警戒心が強くてすぐ逃げてしまう。

今年も、ハウスのネズミをたくさん捕まえてね。

年末に脱穀した大豆を、
トマト系のスープに入れて食べたいなと思って。

まだ、材料の野菜は、すべてキシノウエン産で揃えられる。

キタアカリは、いい具合に煮溶けてスープと同化し、
男爵は角がとれる程度で残っている。


食洗機に入れづらくてイライラするようになった
無印の鉢は倉庫へ引っ込めて、
新たなスープ皿、兼、汁物の取り皿を購入。
（→Saturnia(サタルニア) チボリ ボウル ミディアム ）

新しいキッチン収納になってからは、
・重ねやすい
・食洗機に入れやすい
・買い替えのきく値段
を重視しようと心に決めている。

もうすっかり、作家さんの土のうつわは探さなくなってしまった。




9月に収穫して、冷凍しておいたセロリとミニトマト。
この時期のスープに、いい仕事をしてくれる。

しかし、ミニトマトの皮むきが面倒なので、
次からは大きいトマトを何個かストックすればいいかな。

ミニトマトはイエローとオレンジなので、
あたりまえだけど、赤いミネストローネにはならなかった。

お山がくっきり見える季節。

我が家からの蓼科山は、
天気の良い15時頃に美しく見える。

通学時は、江ノ電から見える富士山を楽しみにしていたっけ。
満員電車が嫌いで、2～3本早いのに乗っていたから楽しめた。

豆腐とバナナが余ってるってことが滅多になくて、
やっといまになって試してみることができた。

（参考本→もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ ）

卵を使ってないので、膨らみが悪く、
持ったらどっしり。

でも豆腐なので、
食べると固いわけじゃなくて、しっとりやわらか。
これはこれで好きかも。

甘さ控えめだと、ぺろりと2個くらい食べたくなっちゃうから困るね。

今回のメモ（いろいろ足りなくてかなり変更）
シラネ全粒粉　　(100ｇ)
純ココア　　　　　(30ｇ)
ベーキングパウダー(30ｇ)
充填豆腐　　　　　(116ｇ)
メープルシロップ　　(30ｇ)
太白胡麻油　　　　(30ｇ）
ミニバナナ　　　　 (60ｇ)
残り物のいちごジャム(30ｇ)
チョコチップ　　　　(60ｇ)

豆腐+メープル+油をバーミックスで乳化。
それ以降はいつものマフィンと同じ。
ガスオーブン180℃20分

カレーに入ってる人参が大好きで。
お肉なんてよけて、人参ばかりすくってしまう。

このときの人参グラッセで、
バターはごく少量にして、
ゆで汁が少し残っているところに、
冷凍保存してあるフレーク状のルーを加えてみる。

やっぱりカレーと同じで、
翌日のほうが美味しいかな。

慣れたバーモントでないとしっくりこない。

夜中には-12℃以下まで下がったようで。

毎日雪がちらつくようになったけど、
日中は日が差してくれるので助かる。
外は氷点下でも、ハウスの中はポッカポカ。

芋+人参セットの出荷が始まりました。
お付き合いいただいて、本当に嬉しいです。
ありがとうございます。




庭は、ネコちゃんのお散歩コース。
3匹くらい見かけるかな。




もはや、スキー場のそり遊びは退屈らしい。
この傾斜のスリルに慣れてしまうと。

そりを大きなものに新調。

こだま酵母を使い切ったので、今回からサフで。

今回のメモ　　粉量360ｇ　
春よ恋　　　　 (77%)
ゆめかおり全粒粉(33%)
きび糖　　　　　(5%)
バター　　　　　(5%)
牛乳　　　　　　(35%)
水　　　　　　(40%+α）
サフ　　　　　　(1.3%)
シママース　　　(1.7%)

ガスオーブン内で鉄蓋を250℃で20分予熱
窯入れ→霧吹き→放置3分→180℃30分


パンプキンシードは、キシノウエン産。
→食用種子南瓜

軽く炒って、香ばしく膨らませてから混ぜ込む。

検索してみると、すごい栄養というか、効能があるみたい。
まるで薬のような・・・。




底面の穴を改善すべく、
ゆるく巻いたり、最終発酵を粘ったりしたけど、
そういう問題ではなかったみたい。

膨らみ過ぎて、大味なような。

こういうパンは、三ツ山よりワンローフが似合うかも。

サツマイモに続き、今度はジャガイモ（男爵）。

塩ふったら、ホクホク美味しくって。
このまま全部食べてしまいたい、
ってのをグッとこらえて、今晩はコロッケ。




親が不思議に思うような食わず嫌いが結構あったけど、
5歳にもなると、いろいろ食べ始めてくれる。

いままで拒否だったコロッケも、
ピンポン玉くらいのコロコロサイズなら食べてみたいと。

一緒に丸めて、中にウィンナー入れたら
子供にとっては、別物のごちそうになったみたい。

参考にしたのは、図書館で借りたこの本。
→八ケ岳山麓上條さんちのこどもごはん

お肉はなし。炒めタマネギと、なんと練乳入り。