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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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ウィークエンドシトロン
ウィークエンドシトロン_c0110869_10080891.jpg

いただき物の、皮ごっつごつのレモンを使って。

アーモンドプードル多めのパンドジェーヌっぽい生地だと、
上がまっ平に膨らんでくれるから、
ひっくり返すこのケーキに都合がいい。

今回のメモ
全卵100g(泡立て)きび糖70g
AP70g ドルチェ35g BP2g
溶かしバター50g
上の粉糖は40g

ウィークエンドシトロン_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-28 10:16 | おやつ
窓辺のヒヤシンスが咲いた。
窓辺のヒヤシンスが咲いた。_c0110869_09245735.jpg

お正月に庭から移してきたヒヤシンス。
3週間たってようやく開花。

近くにいると春の香りがしてシアワセ~。
今度はクロッカスのポットを中へ移してみよっかな。

窓辺のヒヤシンスが咲いた。_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-25 09:28 | 季節の記録
ゆめかおり全粒粉10%+ライ麦10%でカンパーニュ
ゆめかおり全粒粉10%+ライ麦10%でカンパーニュ_c0110869_17454087.jpg

いつもの鍋パン

キタノカオリ90+ゆめかおり全粒粉10+ライ麦10
サフ0.2%で夜間発酵。

最終発酵をちょっと長めに待ったら、
軽く焼き上がって満足。

ゆめかおり全粒粉10%+ライ麦10%でカンパーニュ_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-23 17:48 | パン
自宅で味噌作り2020~米麹を仕込む~
 自宅で味噌作り2020~米麹を仕込む~_c0110869_05174774.jpg

ササニシキ16kgで米麹作り。
来年からはあきたこまちでも挑戦してみようかな。

自宅での味噌作りはこれで4回目。
町の調理室や古い家で作った回数も含めると、なんと11回目。

いろんな失敗を繰り返して、考えて、アイテムを導入して、
ようやく慣れてきたかんじ。



 自宅で味噌作り2020~米麹を仕込む~_c0110869_05181430.jpg

今年は種麹4倍量。
とても安心。

それ以外は、自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~と同じ。

【追記】
最後まで、常に34℃以上はキープしたけれど、
加温なしで自力で40℃以上までは上がらず、ちょっと不安…

 自宅で味噌作り2020~米麹を仕込む~_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-23 05:51
豆乳パン
豆乳パン_c0110869_19242706.jpg

いつもの鍋パンカンパーニュ方式で、
豆乳とバターを入れたソフトなパン。

この焼き方だと、どうしても皮が分厚くなっちゃうんだけど、
食パン型に入れるより発酵が早くて手っ取り早いので。

豆乳パン_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-20 19:26 | パン
ラズベリージャムとチョコのマフィン
ラズベリージャムとチョコのマフィン_c0110869_09150408.jpg

溶かしバターとヨーグルトのマフィン
粉の1割をアーモンドプードルに置き換えて。


ラズベリージャムとチョコのマフィン_c0110869_09152105.jpg
チョコは、リンツのカカオ70%。
二度とできない贅沢な組み合わせ。

ラズベリージャムとチョコのマフィン_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-17 09:18 | おやつ
ライ麦10%のカンパーニュと、久しぶりの積雪
ライ麦10%のカンパーニュと、久しぶりの積雪_c0110869_13094256.jpg

いつもの鍋パン

キタノカオリ90+ライ麦10
サフ0.2%で夜間発酵。



ライ麦10%のカンパーニュと、久しぶりの積雪_c0110869_13095550.jpg

昨日まで雪がなかったので、
畑まわりの木の剪定やクマザサ刈りをしていました。

今朝、久しぶりに積もってホッとする景色に。

ライ麦10%のカンパーニュと、久しぶりの積雪_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-15 13:14 | パン
ダッチオーブンでミルクハース(鍋パン)
ダッチオーブンでミルクハース(鍋パン)_c0110869_18590849.jpg

生クリーム(42)20%入れたミルクハース。
牛乳、バターなしでお手軽に。
いつものカンパーニュと同じ鍋パン。

夕方捏ね→夜間発酵させたからか、
粉の良い香りがプンプン。

ダッチオーブンでミルクハース(鍋パン)_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-14 06:00 | パン
相変わらず雪がなんにもない
相変わらず雪がなんにもない_c0110869_12044935.jpg

この時期に、雪がなくてサラっと外遊びができるなんて!
庭から下の畑まで遠征。

外は0℃に近いけれど、
子供が考える遊びはハードでスリリングで、
汗ばむくらいの運動量。


相変わらず雪がなんにもない_c0110869_12055324.jpg

ここまでの田舎では育っていない自分も、
子供だけで、かなりスリルある探検遊びをしていたことを思い出す。
きっと今はこぎれいに開発されているんだろうな。

この娘は現代っ子なので、もちろんワイルドな外遊びばかりじゃないけど、
こういうクリエイティブな遊びが根っこに残るんだろうなぁと思う。

近所に子供がいないことだけが残念。

相変わらず雪がなんにもない_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-12 17:36 | 季節の記録
3coinsのしじみバッグと、雪のない畑。
3coinsのしじみバッグと、雪のない畑。_c0110869_12340230.jpg

休日のおでかけに娘が眼鏡ケースを持ち歩くようになったので、
小さめのバッグをシェアすることに。

左は若い頃に買ったアンゴラの安物。
右はスリーコインズの。

ここ数年、自分への誕生日プレゼントは食器か調理器具だったけど、
今年は特別ほしいものがなかったので、ブローチを。

300円のバッグに4000円のブローチ…。


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室内に移して1週間たったヒヤシンス。
毎日大きくなって楽しい。

雪がなんにもない畑。
異常すぎてこわい。

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by motoarai | 2020-01-10 12:41 | モノ