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■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)
■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)_c0110869_09154453.jpg

バターを砂糖を先に泡立てるのではなく、
全卵と砂糖を泡立ててから、溶かしバターを加える方式。
これならバターをぐっと減らせるんじゃない?と。


メモ
全卵2個100g 薄力粉同量(100g)
砂糖8割 バター5割(60℃) B.P.粉の2%  レモン汁と皮
190℃予熱→170℃40分
アーモンドプードルは、卵の泡を消してしまうから、
入れるならシュガーバッター法がいいらしい。


■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)_c0110869_10032953.jpg
一番左=17cmアルスター型。
タイガークラウン ニューパウンド細型170 1602

右ふたつは、これまで使ってた百均のステンレス型。
(中21cm 小18cm)

17cmじゃ小さすぎるかな?と思ったけど、
粉100gならこれくらいでいいみたい。

食パン型をアルタイトに変えてみて、
やっぱり熱伝導か蓄熱って大事かも~と感じて。


■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)_c0110869_09155534.jpg

バター泡立ての時みたいにパックリ割れなかったけど、
ジェノワーズ法ってそういうものみたい。

だったら、最初からひっくり返して冷ませばよかったな。

■ ウィークエンドシトロン(ジェノワーズ法でパウンドケーキ)_c0110869_13501823.jpg

# by motoarai | 2024-02-13 12:52 | おやつ
明日から1週間、11℃~18℃が続く予報で。
明日から1週間、11℃~18℃が続く予報で。_c0110869_16571465.jpg
2/5の大雪は、なかなかの量が残っていたので、
3連休は楽しく遊べました。


明日から1週間、11℃~18℃が続く予報で。_c0110869_16572189.jpg
明日からの暖かさで、
謎のオブジェたちも消えてしまうだろうなぁ。


明日から1週間、11℃~18℃が続く予報で。_c0110869_16572808.jpg
雪だるまを作るのは楽しいけど、
崩れていく様を毎日眺めるのは泣けるほど寂しいものです。

明日から1週間、11℃~18℃が続く予報で。_c0110869_13501823.jpg

# by motoarai | 2024-02-12 17:02 | 季節の記録
自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~
(下に追記あり)
自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~_c0110869_13160042.jpg
今年は17kgのお米で麹作り。
今年も宮城県産ササニシキ。

前日夕方から水に浸す。
40cmのボール二つの他に、寸胴鍋二つで。



自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~_c0110869_13161002.jpg
朝から2~3時間、しっかり水切り。


自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~_c0110869_13162015.jpg
蒸気が上がってから40分蒸す×2回。


自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~_c0110869_12330093.jpg
45℃以下まで冷まして、麹菌をまぶす。

今年もかわしま屋さんの種麹。
今年は4袋。


自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~_c0110869_17281858.jpg
マニュアル通りの温度と時間で進んでくれてパーフェクト!
3日目の朝に完成。



自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~_c0110869_12224782.jpg
いつものシママース8kg弱使って塩切り。

今年は直前の米麹作り。
塩切りのあと、大豆を洗って浸水。
道具を続けて使えて、無駄がなくて◎。


______ 追記(2024.02.10)______
自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~_c0110869_05475382.jpg
キシノウエンの大豆を使って、
無事に味噌仕込みまで終わりました。

今回から、2回目の大豆も前日夕方~夜まで煮て、一晩蒸らし。
当日は味噌玉作りに専念できて、とてもスムーズ。

自宅で味噌作り2024~米麹・味噌を仕込む~_c0110869_13501823.jpg

# by motoarai | 2024-02-07 12:30
2/5の大雪
2/5の大雪_c0110869_07471670.jpg

その後も降り続き、30cm近く積もりました。
夜寝る前と、早朝に雪かきしたのは何年ぶりかしら。

学校も9時登校となりました。


2/5の大雪_c0110869_07472600.jpg
おにぎりを通り越して、兵隊さんの帽子になりつつある。

2/5の大雪_c0110869_13501823.jpg

# by motoarai | 2024-02-06 07:50 | 季節の記録