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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

2019年は、5月末頃
から再開予定です

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自宅で味噌作り2019~味噌を仕込む~
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このとき選別していたキシノウエン大豆を前日から浸水して、
朝6時半から煮始める。4時間。



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よく水を切ってから、ミンサーで潰し、
塩切りしていた手作り米麹と混ぜ合わせる。

パサパサと玉になりにくいので、
早くから茹で水を混ぜればよかった。

午後の部もこれをもう一度。


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# by motoarai | 2019-02-09 14:06
自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~
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去年、ササニシキに変えてからとてもうまくいったので、
今年も宮城県産ササニシキ特別栽培米。

前日からしっかり水に浸す。
40cmのボール二つではあふれてしまうので、小分けして。



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2回に分けて40分~50分蒸す。



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45℃以下まで冷まして、麹菌をまぶす。


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今年もネット注文でこちらの種麹を2倍量。
来年からは4倍量にしてみようかな。

同封のマニュアル通り40℃をキープするよう寝ずの番で苦労したけど、
それは酒用麹のことだったかも。
味噌用は36℃くらいでもよかったみたい。

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# by motoarai | 2019-01-28 12:40
しらね全粒粉入りチョコスコーン
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去年は、卵を入れたふわっと軽い
ホットビスケットをよく焼いていたけど、
もうちょっとザクザクしたのが食べたくなって。

しらね全粒粉を少し入れた生地。
きび糖は入れず、はちみつの甘さで。
カカオ72%のチョコを刻んで加えてみた。

生地はもうちょっと甘いほうが好きかなぁ。


↓ 参考本

# by motoarai | 2019-01-25 12:31 | おやつ
大豆の選別と冬の畑
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年末年始にみんなで脱穀した大豆。

ハウスが暖かくなる9時半くらいから
地道に選別を続けていました。

今日、15kgの大豆選別完了!

2018年産大豆は豊作だったのかもしれない。
量も多かったし、選別していてもラクだった。
2017年は汚い豆が多くて、もっと時間かかったもの。



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大寒過ぎて、ようやく冬らしい景色になってきた畑。

来週には米麹を作って、
その次の週にはお味噌を作ります。

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# by motoarai | 2019-01-24 11:21 | 畑しごと