キシノウエンの 今日のてしごと

粉とドライイーストを新しいものに変えたら、食パンがうまくいくようになって楽しい。
煉瓦という北海道のブレンド強力粉、もちもちしすぎず、なかなか好みかも。
次は、もっと生地量増やして山食も作ってみよう。

今回のメモ煉瓦350ｇ　無塩バター7％　生クリーム6％きび糖5％　練乳4％　塩1.9％　サフ0.8％
HBのマニュアル通り、塩とバターは最初から水と混ぜて。
10時半くらいから捏ねスタートで、低めの室温で発酵させるとラク。パンチなし、いきなり分割で可。
250℃しっかり予熱→160℃10分+200℃25分

雪と巣箱と朝の月。



ビシャビシャした雪だったけど、そりあそびできそうなくらい積もってくれた！


ハウスで種まき終わったら、雪遊びしよう。

型に対して生地量が多いので、オーブンの中で風船みたいに膨らむ。断面がキノコ型になりそうで、朝食が楽しみ。
生地をゆる～く巻いた方は、爆発せずにきれいめ。

今回のメモ煉瓦300ｇ　無塩バター7％　生クリーム6％きび糖5％　練乳4％　塩1.9％　サフ0.8％
HBのマニュアル通り、塩とバターは最初から水と混ぜて。
10時半くらいから捏ねスタートで、低めの室温で発酵させるとラク。パンチなし、いきなり分割で可。
250℃しっかり予熱→160℃10分+190℃25分

楽しめそうなことは、何でもやらせてみる。買ってよかった東屋 レモンしぼり。
レモネードやレモンゼリーに。休校中もそれなりに楽しんでいます。
私は、焼き菓子用に皮をすりおろして冷凍。

みかんと一緒に入っていた、ミニミニサイズのレモン。