キシノウエンの 今日のてしごと

上に絞るクリームを取っておかずに、思い切って全部ナッペ用に流したら、やっぱりとてもラクだった。
今回の生クリームは45。さすがにツヤツヤ。
次は42のを1パックだけで充分かも。グラニュー糖は6％で。
3人家族にφ18cmはやっぱり大きい。スポンジ半分は冷凍して、半分だけデコレーションってできないものか。


久々に18cm型で大きなスポンジ。上面1cm弱は、切り取ってレアチーズの土台で使って冷凍。
是非とも試してみたかった↓この本のケーキ生地。

いままでの生地より卵の割合が少なくて、よ～く混ぜるやり方。
確かにきめ細かいのに、軽くて口どけもよい。今度はカステラみたいに、このまま食べてみたい。

我が家ではケーキの上のイチゴは喜ばれないので、思い切って山形産の桃缶をサンド。
でもイチゴの香りは欲しいので、夏のかき氷シロップを打ってみた。

水切りヨーグルト200g生クリーム　　　200gグラニュー糖　　　60gゼライス5g+ふやかす水大さじ2
フープロでお手軽に。土台はスポンジケーキの上面1cm弱を切り落としたもの。
いろいろとうまく消費できて気分スッキリ。
このあとのケーキが控えているので、こちらはちょっと味見して、残りは冷凍ストック。

年末年始用に買いだめしたヨーグルトが丸々1パック余ってしまったので。
コーヒーフィルターで5時間～一晩水切り。

昨日のコッペパンの2日目の生地。
今朝は、何かサンドするわけではなく、残り物のシチューに添えるだけなので、ハサミでちょんちょん切ってこんなかたちに。
何度か試してみたけど、ビニール入れて冷蔵保存した2日目の生地は、ぶっちゃけそんなに美味しくないかも。。
過発酵の味とは違うけど、粉の味がしないというか、旨みがないというか…。
イーストを減らしたり、捏ね過ぎないようにする工夫が必要なのかな？

毎朝焼きたてパン計画、再開。
シチューのために買った牛乳がたいてい余るので、生地に練り込んで消費。
牛乳塗って、つやつやなコッペパンにしてみる。
ルッコラとスモークサーモンを挟んで食べるので、もうちょっとサクッと、薄力粉を加えればよかったかな。
分割の断面が見えちゃうくらいゆる～く成形すると、最終発酵も早くて、朝は助かることが分かった。